好感動~
終於有那麼一次
用"非出自"麵包機所附食譜配方 做出成功的土司來了
先前已經前仆後繼 好像集滿5個(還是不止?)失敗-不是土司的土司
失敗結果都是沒發好 乾硬硬
沒發好的原因:機器在攪拌過程中就已經過熱、麵團水分太多.....
1234567... 太神秘 數不清(留在自己心裡檢討就好 嗚嗚)
面對失敗的土司很難過
因為要直接丟掉 覺得很浪費
要塞進口裡 自己忍辱 ㄚ不是 是含淚吃完 那麼大顆 又塞不完
只好~ 味道還可以 口感還勉強可以下嚥的
就厚臉皮 拿到辦公室 希望大家不嫌棄分到肚子裡
味道連我自己都.... 沒法度的
真的就只好放到廚餘桶了(麻煩豬豬了) ><~~
重點重點!!
這次好棒的配方是來自Carol的奶油蘋果捲
配方裡很特別地以150g的蘋果泥 作為大部分的液體和糖份來源
另一部份的糖份來源 是蜂蜜
這個配方的材料 放入國際牌105T麵包機容器裡
(我貪快)選"4:快速模式"
酵母部分 加入白玫瑰速發 1又1/2t (麵包機附小湯匙)
另外(不甘寂寞)自己加入的材料是:肉桂粉(市售白胡椒或五香粉玻璃胡椒小罐)灑12下
20g葡萄乾
這次!! 非常注意也很小心避免"機器攪拌造成過熱"來攪局
所以 一直到發酵前的攪拌過程 有風扇(其實還有冷氣)旁邊伺候
上蓋也都開開 + 偶爾手探入感覺溫度
發得超好 因為~ 烤完發現:土司頭是頂到上蓋的
出爐!!
來不及等涼 揪了一搓來嚐味道
呃~~~ 雖然有點點傷心
因為沒有想像中的濃濃蘋果香(大概是因為我的蘋果是老蘋果)
但是!!! 整體味道很好很香 也軟軟(到隔天一樣軟軟)
感覺上 由蜂蜜和蘋果果糖來源的甜味 很舒服
和砂糖提供的甜味 不大一樣
好好吃
又繼續還是等不及涼 醜醜地切了一塊來吃(宵夜)
YA!! 還有被放到皺皺的老蘋果排隊等著 YAYA!!!
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[後記]
2014/07/15朝著"提升蘋果香"的方向前進:
- 高筋麵粉少加了一點點 變成295g
- 肉桂粉(真好家小小玻璃罐) 灑4下
- 磨蘋果泥時 有刻意留下一些1.5-2cm立方的蘋果塊
(想像它們會鑲嵌在土司結構中 提供香味 XD)
- 麵團在機器內容器攪拌時 有額外加入150g份量外的蘋果泥
慢慢一次一次 一小小陀(大約0.5cm立方)加入 待被麵團吃入後
再加下一小小陀.....
--- 成效 = 有喔 個人感覺 蘋果味有多那麼一點點(不知道是不是心理作用 XD)
= 的確有視覺上的蘋果小小塊(呈小小咖啡色塊狀)鑲嵌在土司結構中
不過單獨吃那局部 其實沒有濃濃蘋果味
所以蘋果塊這次僅有視覺效果
= 柔軟度有比更佳(上次已經很軟了 ^^)
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