最近做的蛋糕
出烤爐後
吃的第一口
都會讓我有"哇～ 好好吃喔"的默默開心在腦袋裡迸出來
這個來自Carol的"奶油蘋果磅蛋糕"更是！
第一口 有淡淡蘭姆酒甜甜的香味、蘋果香和焦糖香 還有蛋香......
腦袋裡喊出"yum！！！"
也浮出和體會電影"美味關係(Julie & Julia)"裡：
knorf editor照julia's recipe做紅酒燉牛肉時
試吃第一口時 翻著白眼 喊出的yum"的有趣畫面
這個蛋糕的材料 除了蛋和麵粉外 就以下3位：蘋果、砂糖、奶油
(那麼簡單的組合 卻可以那麼神奇地好吃 實在是...... Carol太厲害了 ㄎㄎ)
先來做蛋糕內的焦糖蘋果餡
全部都小火進行
奶油融化後 再把細白砂糖倒進鍋裡
(其實蛋糕裡的糖 只有這裡用白砂 因為才方便看得出焦化的程度
全蛋打發就用不細的二砂糖 但會先讓室溫蛋和砂糖混一起放一下 讓砂糖融一點變小顆粒
而且再來的打發會在大約50度的水浴裡進行 不擔心砂糖顆粒不細不好融)
焦化前 Carol說 不可用器具去翻攪 但可以晃動鍋子幫助糖融化均勻
變均勻褐色後
(從糖下鍋到這部分 好像時間有到10分鐘甚至以上ㄅ)
再把已切好的我的老蘋果片下鍋 拌拌(木筷子好用)
煮到蘋果片軟化 有點透明
(這過程當中 真的是有香有香 到關火很久很久～ 房子裡還是香 ^^)
再大火把蘋果出的汁收乾
登登登～ 有點透明的蘋果片和焦糖色配一起 亮亮 好美麗
(這次這部分是前天晚上下班後做好 放涼 冰冰箱
原本有點怕放久後 蘋果片又出水 結果從冰箱拿出來 都沒有半滴唷 ㄎㄎ
但萬一有出水 Carol有說 要把多餘的湯汁倒掉 若一起攪拌進麵糊 會太濕)
直接跳到成品出爐啦 
果然是顆老老的蘋果呀 因為～ 烤後看到青筋
ㄚ不是 是纖維紋路變得明顯 ㄎㄎ (不過 這些在口中 一點也不老老 哈)
本來有擔心 因為拌入奶油和粉類時 打發的蛋液是不是消泡太嚴重
因為麵糊倒進6吋模子裡時 從沒看過體積水平面那麼低ㄉ(好像剛好才一半)
想說 慘了 蛋糕會不會膨不起來
後來在烤箱裡 看到可愛的蘋果片慢慢被撐高 蛋糕表面出現美麗的弧度
呼～ 好險好險 ㄎㄎ
刷上一層香香蘭姆酒 待涼透
(Carol說 怕涼的過程變乾 記得用保鮮膜包住蛋糕
我是用平時存放蛋糕的保鮮盒身體的部分當蓋子 把它罩住 會有水氣 再甩甩)
放涼後 打開烘焙紙
側看 蘋果皮受熱後 各自產生美麗的扭扭S波 ^^
搓搓手 切一塊來看看
細細實實的切面 吃起來是柔柔濕濕的舒服感覺 印象中是這樣的
總之"舒服無誤ㄉ"
(其實離吃第一口已經隔了4天 有點忘記確實的口感 ><
而且蛋糕出爐後 我就只吃到一塊 還有最後剩下的一點碎碎 哈哈)
公吃了出爐的第二塊 說 嗯～ 不錯！ 讚！！
可是... 還是比較喜歡檸檬乳酪蛋糕ㄟ
台南的阿爸在蛋糕出爐第二天下午 打開樂扣樂扣後
拿起叉子 吃吃～～ 一塊進肚
再半句話都沒有說 頭也沒抬地 繼續第2大塊
直到旁邊躺在病床上的熊貓媽媽說 ㄟ 你要把全部吃完呀
阿爸才好像醒了 停了下來 把蓋子蓋上
同事1在蛋糕出爐第三天中午吃了 說 哇 有幸福的感覺
2 說 好成功 professional 味道好好
我自己 真是喜歡這個蛋糕的外貌和口感和味道呀 讚！！ 哇哈哈
Carol的配方和文字圖隔空指導+留言認真的問與答 真是太厲害 again!!!
這次再度出現同樣的心得：
每個自己做的蛋糕 材料都是天然又簡單的
不但入口後 這麼芳香舒服
更在蛋糕都入肚後 材料的香氣還是繼續貢獻著"齒頰留香"久久久久～
(這樣的後韻後勁 香精做不到ㄅ 材料成本也不高
老實說 每吃一次自己做的蛋糕
就會想不通一次 幹嘛麵包店或其他食品店裡要亂亂加ㄋㄟ？)
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