久久一陣子前 每天很愛悠遊於網路世界尋找有用資訊的老媽子
寄來一篇"如何煮出紫色-美艷的茄子"
裡頭說道秘訣和好棒的學以致用原理解釋，如下ㄌ 
秘訣有兩點：
1. 必須先將水煮開，再放入茄子
2. 茄子必須壓到水面下，不能接觸空氣
1. 必須先將水煮開，再放入茄子
2. 茄子必須壓到水面下，不能接觸空氣
如此直至煮熟，鮮豔的紫色都不會改變
原理：
根據亨利定律
溫度愈高，氣體的溶解度愈小
因此，必須先將水煮開，將空氣都趕走
再將茄子放到水中，就不會氧化變色
溫度愈高，氣體的溶解度愈小
因此，必須先將水煮開，將空氣都趕走
再將茄子放到水中，就不會氧化變色
即使將茄子壓到水面下，若由冷水開始煮到滾
因為冷水中溶解許多空氣分子，也會失敗
今天晚上敗凡那比來 分散注意力之用 就也來重複人家的實驗發明ㄅ 
有成功耶 
過程記錄來囉
把茄子切好後 水已經在滾了 真要開始煮前有點混亂
因為還沒有想好要把茄子壓在水裡的工具
愈急愈開花 靈感一來 就拿起這兩個東西了 (ㄎㄎ～ 覺得自己有時真聰明 
)
)切好的茄子放湯杓上
再拿濾網壓上去固定茄子
(盤子裡有漂亮晶瑩一點的淡紫色 是成功ㄉ耶 )
)
放進鍋中滾滾水裡 試了試 大概要2-3分鐘才算OK
等3分鐘再出水比較保險 2分鐘的有時候放到盤子一陣 好像還是會慢慢變一點色
上桌沾醬 跟今天的主餐咖哩飯一起吃啦 讚
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