久久一陣子前   每天很愛悠遊於網路世界尋找有用資訊的老媽子
寄來一篇"如何煮出紫色-美艷的茄子"
裡頭說道秘訣和好棒的學以致用原理解釋,如下ㄌ 開懷大笑
秘訣有兩點:
   1. 必須先將水煮開,再放入茄子
   2. 茄子必須壓到水面下,不能接觸空氣
   如此直至煮熟,鮮豔的紫色都不會改變
原理:
   根據亨利定律
   溫度愈高,氣體的溶解度愈小
   因此,必須先將水煮開,將空氣都趕走
   再將茄子放到水中,就不會氧化變色
 
            即使將茄子壓到水面下,若由冷水開始煮到滾
            因為冷水中溶解許多空氣分子,也會失敗
 
今天晚上敗凡那比來  分散注意力之用   就也來重複人家的實驗發明ㄅ  戴太陽眼鏡
有成功耶 小狗
 
過程記錄來囉
把茄子切好後   水已經在滾了   真要開始煮前有點混亂
因為還沒有想好要把茄子壓在水裡的工具
愈急愈開花   靈感一來   就拿起這兩個東西了 (ㄎㄎ~   覺得自己有時真聰明 害羞)
 
切好的茄子放湯杓上
再拿濾網壓上去固定茄子
(盤子裡有漂亮晶瑩一點的淡紫色   是成功ㄉ耶 開懷大笑)
   
 
放進鍋中滾滾水裡   試了試   大概要2-3分鐘才算OK  
等3分鐘再出水比較保險   2分鐘的有時候放到盤子一陣    好像還是會慢慢變一點色 
   
 
 
上桌沾醬    跟今天的主餐咖哩飯一起吃啦    讚  小狗
    
 
 微笑 
 
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