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好感動~ 

終於有那麼一次

用"非出自"麵包機所附食譜配方   做出成功的土司來了

 

先前已經前仆後繼   好像集滿5個(還是不止?)失敗-不是土司的土司

失敗結果都是沒發好   乾硬硬

沒發好的原因:機器在攪拌過程中就已經過熱、麵團水分太多..... 

1234567... 太神秘  數不清(留在自己心裡檢討就好  嗚嗚)

 

面對失敗的土司很難過  

因為要直接丟掉   覺得很浪費  

     要塞進口裡   自己忍辱   ㄚ不是   是含淚吃完   那麼大顆   又塞不完

     只好~  味道還可以   口感還勉強可以下嚥的  

                就厚臉皮   拿到辦公室   希望大家不嫌棄分到肚子裡

                味道連我自己都....   沒法度的

                真的就只好放到廚餘桶了(麻煩豬豬了)  ><~~

 

重點重點!!

這次好棒的配方是來自Carol的奶油蘋果捲 

配方裡很特別地以150g的蘋果泥   作為大部分的液體和糖份來源

另一部份的糖份來源   是蜂蜜

 

這個配方的材料    放入國際牌105T麵包機容器裡

(我貪快)選"4:快速模式"  

酵母部分   加入白玫瑰速發   1又1/2t (麵包機附小湯匙)

另外(不甘寂寞)自己加入的材料是:肉桂粉(市售白胡椒或五香粉玻璃胡椒小罐)灑12下

                                               20g葡萄乾

 

這次!!  非常注意也很小心避免"機器攪拌造成過熱"來攪局

所以   一直到發酵前的攪拌過程   有風扇(其實還有冷氣)旁邊伺候  

                                             上蓋也都開開 + 偶爾手探入感覺溫度

 

發得超好     因為~  烤完發現:土司頭是頂到上蓋的

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出爐!!

來不及等涼   揪了一搓來嚐味道

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呃~~~  雖然有點點傷心 

              因為沒有想像中的濃濃蘋果香(大概是因為我的蘋果是老蘋果)

但是!!!   整體味道很好很香   也軟軟(到隔天一樣軟軟)

感覺上   由蜂蜜和蘋果果糖來源的甜味   很舒服

            和砂糖提供的甜味    不大一樣

好好吃

又繼續還是等不及涼   醜醜地切了一塊來吃(宵夜)

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YA!!   還有被放到皺皺的老蘋果排隊等著   YAYA!!!

 

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[後記]

2014/07/15朝著"提升蘋果香"的方向前進:

    - 高筋麵粉少加了一點點  變成295g

    - 肉桂粉(真好家小小玻璃罐) 灑4下

    - 磨蘋果泥時   有刻意留下一些1.5-2cm立方的蘋果塊

       (想像它們會鑲嵌在土司結構中  提供香味  XD)

    - 麵團在機器內容器攪拌時   有額外加入150g份量外的蘋果泥

      慢慢一次一次   一小小陀(大約0.5cm立方)加入   待被麵團吃入後 

      再加下一小小陀.....

    ---  成效 = 有喔   個人感覺  蘋果味有多那麼一點點(不知道是不是心理作用 XD)

                 = 的確有視覺上的蘋果小小塊(呈小小咖啡色塊狀)鑲嵌在土司結構中

                    不過單獨吃那局部   其實沒有濃濃蘋果味  

                    所以蘋果塊這次僅有視覺效果

                 = 柔軟度有比更佳(上次已經很軟了  ^^)

        

 

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杜杜=小怡=小寶 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • carol
  • 烤的很棒~
    要完全冷透再切喔~
    謝謝跟我分享
  • 再次感謝Carol的棒食譜 ^^
    如果有成功
    通常都會太猴急地等不了涼呀 哈哈

    杜杜=小怡=小寶 於 2014/07/14 10:43 回覆

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