最近做的蛋糕

出烤爐後

吃的第一口

都會讓我有"哇~  好好吃喔"的默默開心在腦袋裡迸出來

 

這個來自Carol的"奶油蘋果磅蛋糕"更是!

第一口  有淡淡蘭姆酒甜甜的香味、蘋果香和焦糖香  還有蛋香......

腦袋裡喊出"yum!!!"  

      也浮出和體會電影"美味關係(Julie & Julia)"裡:

                   knorf editor照julia's recipe做紅酒燉牛肉時  

                   試吃第一口時   翻著白眼   喊出的yum"的有趣畫面

 

這個蛋糕的材料    除了蛋和麵粉外   就以下3位:蘋果、砂糖、奶油

(那麼簡單的組合   卻可以那麼神奇地好吃   實在是......   Carol太厲害了  ㄎㄎ)

IMG_1795b  

 

先來做蛋糕內的焦糖蘋果餡  

全部都小火進行

奶油融化後   再把細白砂糖倒進鍋裡

(其實蛋糕裡的糖  只有這裡用白砂   因為才方便看得出焦化的程度

 全蛋打發就用不細的二砂糖   但會先讓室溫蛋和砂糖混一起放一下   讓砂糖融一點變小顆粒

 而且再來的打發會在大約50度的水浴裡進行   不擔心砂糖顆粒不細不好融)

 

焦化前   Carol說   不可用器具去翻攪   但可以晃動鍋子幫助糖融化均勻

變均勻褐色後

     (從糖下鍋到這部分   好像時間有到10分鐘甚至以上ㄅ)  

再把已切好的我的老蘋果片下鍋   拌拌(木筷子好用)

煮到蘋果片軟化  有點透明

     (這過程當中   真的是有香有香   到關火很久很久~  房子裡還是香 ^^)   

再大火把蘋果出的汁收乾

白糖-焦糖-蘋果入b  

 

 登登登~  有點透明的蘋果片和焦糖色配一起   亮亮  好美麗

(這次這部分是前天晚上下班後做好   放涼   冰冰箱

 原本有點怕放久後  蘋果片又出水   結果從冰箱拿出來   都沒有半滴唷   ㄎㄎ

 但萬一有出水   Carol有說   要把多餘的湯汁倒掉   若一起攪拌進麵糊   會太濕)

IMG_1805b  

 

直接跳到成品出爐啦 

 

果然是顆老老的蘋果呀   因為~ 烤後看到青筋 

ㄚ不是  是纖維紋路變得明顯   ㄎㄎ  (不過  這些在口中  一點也不老老  哈)

 

本來有擔心   因為拌入奶油和粉類時   打發的蛋液是不是消泡太嚴重 

因為麵糊倒進6吋模子裡時   從沒看過體積水平面那麼低ㄉ(好像剛好才一半)

想說  慘了  蛋糕會不會膨不起來

 

後來在烤箱裡   看到可愛的蘋果片慢慢被撐高   蛋糕表面出現美麗的弧度

呼~  好險好險   ㄎㄎ

 

刷上一層香香蘭姆酒    待涼透

   (Carol說   怕涼的過程變乾   記得用保鮮膜包住蛋糕

    我是用平時存放蛋糕的保鮮盒身體的部分當蓋子   把它罩住   會有水氣   再甩甩)

IMG_1808-cutb  

 

放涼後   打開烘焙紙

側看    蘋果皮受熱後   各自產生美麗的扭扭S波  ^^

IMG_1812b  

 

搓搓手   切一塊來看看  

細細實實的切面   吃起來是柔柔濕濕的舒服感覺   印象中是這樣的  

總之"舒服無誤ㄉ"

(其實離吃第一口已經隔了4天  有點忘記確實的口感  ><   

而且蛋糕出爐後  我就只吃到一塊   還有最後剩下的一點碎碎   哈哈)

IMG_1815b  

 

公吃了出爐的第二塊   說   嗯~  不錯!   讚!!

                                    可是... 還是比較喜歡檸檬乳酪蛋糕

台南的阿爸在蛋糕出爐第二天下午   打開樂扣樂扣後  

                                    拿起叉子   吃吃~~   一塊進肚

                                    再半句話都沒有說   頭也沒抬地   繼續第2大塊

                                    直到旁邊躺在病床上的熊貓媽媽說   ㄟ   你要把全部吃完呀

                                    阿爸才好像醒了   停了下來   把蓋子蓋上 

同事1在蛋糕出爐第三天中午吃了   說   哇   有幸福的感覺

      2                                       說   好成功  professional    味道好好 

 

我自己   真是喜歡這個蛋糕的外貌和口感和味道呀   讚!!  哇哈哈

Carol的配方和文字圖隔空指導+留言認真的問與答    真是太厲害   again!!!  

                 

 

這次再度出現同樣的心得:

      每個自己做的蛋糕   材料都是天然又簡單的

      不但入口後   這麼芳香舒服

      更在蛋糕都入肚後   材料的香氣還是繼續貢獻著"齒頰留香"久久久久~

            (這樣的後韻後勁   香精做不到ㄅ  材料成本也不高  

             老實說   每吃一次自己做的蛋糕  

             就會想不通一次   幹嘛麵包店或其他食品店裡要亂亂加ㄋㄟ?)

                                   

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杜杜=小怡=小寶 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • carol
  • 很開心大家喜歡
    謝謝跟我分享^^
  • 才謝謝Carol這麼棒的食譜
    這款圓的正中間剛好有個洞
    可以放蠟燭
    好適合當生日蛋糕呀 ^+++^

    杜杜=小怡=小寶 於 2014/04/12 15:42 回覆

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